古厝甜头：海风雕刻的味道

动荡的年代，许多华侨富商来到鼓浪屿这座小岛造屋安家，过着与世无争的生活。中西方的文化、技术在这个空寂的小岛得以融汇、交合，它们记录着岁月的沧桑变迁，诉说着过往的历史风华。如果说多姿多彩的建筑形成了鼓浪屿沉寂的风格，那简单朴素的美食则造就了鼓浪屿朴实的情怀。

鼓浪屿上的美食店铺多不胜数，各具个性。如以猫咪命名的张三疯奶茶铺、总是人头传动的黄胜记肉干铺、提供浓香咖啡和美味馅饼的babycat御饼屋等等，仿若时间就是在食物的熏陶下而流逝。但是在这个不足两平方公里的小岛上，似乎只有和大海联系起来的美食和店铺才能构成鼓浪屿最独特的味道。   

走进古厝甜头位于鼓浪屿福建路的1号或者45号店，一股清凉的海风气息瞬间弥漫开来，橱窗里摆放着各式各样的鱼松、海鲜酱料等海味食品，精致而又浓烈。和大多数店铺不同，具有浓厚“海风”格调的古厝甜头并不是一间私营店铺，而是一个公司创办的实体店，据店员介绍，古厝甜头的先驱者是一位久居台湾澎湖的老人“阿海叔”，因战事而背井离乡，远走台湾，而历经数十年的思乡情之后，阿海叔的后人带着炒制鱼松的技法回到家乡创办起大陆第一家以主营精品鱼松与海鲜酱料为主的实体店铺。

古厝甜头1号店铺

古厝甜头目前拥有2家店铺，而建在福建路1号的店铺又被称为古厝一号店，店里同样售卖着各类鱼松、酱料、冰点美仁···，对比市面上多数用机器制作的海味食品，古厝甜头则坚持用最新鲜的鱼获、最原始技艺做出最健康、最美味的食物。真正用纯手工制造的鱼松工序要求十分严格，从选料、刮肉、翻炒等等，每一个细节都有严格的要求，比如制作一个金枪鱼松，首先是对材料的严格挑选，再经由专业级师傅处理13道工序，将精选鱼肉入火蒸煮，之后不断翻炒，并严格把控火候与炒制技巧将鱼肉的营养保存下来，这样，一个口感极佳的鱼松才算是完美出炉。

美味的冰点美仁

除了美味细腻的鱼松之外，还有酱料、冰点美仁也是不可错过的古厝美食，古厝甜头的酱料秉承了澎湖传统的酿造工艺，严格按台湾选材的最高标准，对新鲜食材采取不同的酿造工艺，用120°的高温和高压来达到食品安全的最高标准，并在制作过程中不添加任何的防腐剂、色素与香精，保留了最佳的酱料风味，豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、菩提酱等众多口味足以满足不同需求的顾客。而不喜欢海味的顾客，一份精致的冰点美仁也是绝佳选择，精心打制的糕点吃起来甜爽酥滑，相比浓烈的海味，更显甜蜜。

美食承载了鼓浪屿的人文气息，而古厝甜头给我们留下的不仅因为它的味蕾的诱惑，还有它们背后的故事，而这些已远去的故事则雕刻了一个个恬静、幽雅的幸福时光。