#开饭#金秋板栗的N种吃法

阳光天使113

九月的是吃板栗的好时节，南方人喜欢把栗子作为食材炒菜或是煮汤，北方人则喜欢吃糖炒栗子，不管怎么吃就是吃不腻，甜甜的软软的让人欲罢不能。中医认为 栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，这样的好东西实在不能错过！北方人最习惯的吃法就是糖炒，其实有很多种吃法，例如煲汤、炒菜、炖汤，大家不妨尝试一 下新做法，让你的餐桌上再多一道美味！
一、电饭锅飘香栗子
原料：栗子，食盐
1.买来的栗子洗干净，在壳上切开个小口或十字口，这样便于煮熟也便于剥开。
2.锅内放入栗子后再加入半勺盐，倒入水没过栗子即可，煮到水烧开后，按到保温键，再焖会即可捞出剥皮。
二、烤栗子
原料：板栗适量 调味料:食盐适量、白砂糖适量、玉米油少许、蜂蜜适量
1.栗子放入清水中浸泡搓洗干净；将栗子搁放案板上，竖向用刀尖插入轻轻斩剁1刀使栗壳开个口。
2.小碗中盛入温热水2汤勺左右，调入白砂糖1勺搅匀，加入1小撮精盐搅匀；蜂蜜1汤勺倒入，将小碗中所有材料充分搅匀制成蜜水备用。
3.将切刀开口后的栗子晾干水分后倒入大碗中，调入玉米油（1勺左右的量）拌匀，将均匀包裹油脂的栗子铺入垫有锡纸的烤盘上，放入预热200度的烤箱内，上下火烤制20分钟左右。
4.把烤盘取出，将调制好的蜜水涂刷栗身，特别是栗子开口炸裂处；将烤盘放入烤箱继续烘烤10分钟左右，再次取出加刷1遍蜜水，再加烤10分钟左右即可，此次加烤根据栗子开口处的着色情况选择是否加盖锡纸。
三、砂锅栗子鸡
原料：整鸡、板栗 配料：姜、蒜、葱、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶 调味料:料酒、冰糖、老抽、生抽
1.鸡肉斩大块后洗净。
2.锅内加水烧开后放鸡块焯水。
3.焯好的鸡块冲去浮沫放砂煲中加足量开水。
4.放入所有配料，另加料酒，冰糖，老抽，生抽。
5.加盖炖约30分钟。
6.倒入板栗，炖至板栗熟后，大火稍收汁即可。
四、栗子山药粥
原料：栗子、山药、大米、精盐、油

1.大米淘洗干净后，放一汤匙植物油适量精盐，拌匀腌渍30分钟。
2.栗子用刀在顶部切十字口、栗子煮熟后剥皮，大枣洗净备用。
3.锅里天足够清水，水开后倒入腌渍好的大米。
4.大火煮开后，倒入栗子、红枣，小火炖制30分钟。
5.山药去皮后，切滚刀块、把切好的山药倒入锅里，小火煮20分钟即可。
五、栗子白菜
原料：娃娃白菜 1棵、栗子 100g、藏红花 1/5茶匙（1g）、盐 1茶匙（5g）、水淀粉 1汤匙（15ml）、清水 300ml
1.栗子去壳，剥出栗子仁。娃娃白菜洗净，剥去外层的老叶，对半切开。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃白菜放入，汆2分钟，取出后沥干水分放入盘中。
3.将栗子仁（50g）同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，然后倒入搅拌机中搅打成栗子汁。
4.将栗子汁倒入锅中，加入剩下的栗子（50g）和盐，以小火慢慢熬煮15分钟。
5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠，淋在盘中的娃娃白菜上即可。
六、栗子莲藕汤
原料：莲藕750g、栗子20个、葡萄干1/3杯
1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。
小贴士：栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食；
新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃；
脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用

九月的是吃板栗的好时节，南方人喜欢把栗子作为食材炒菜或是煮汤，北方人则喜欢吃糖炒栗子，不管怎么吃就是吃不腻，甜甜的软软的让人欲罢不能。中医认为 栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，这样的好东西实在不能错过！北方人最习惯的吃法就是糖炒，其实有很多种吃法，例如煲汤、炒菜、炖汤，大家不妨尝试一 下新做法，让你的餐桌上再多一道美味！
一、电饭锅飘香栗子
原料：栗子，食盐
1.买来的栗子洗干净，在壳上切开个小口或十字口，这样便于煮熟也便于剥开。
2.锅内放入栗子后再加入半勺盐，倒入水没过栗子即可，煮到水烧开后，按到保温键，再焖会即可捞出剥皮。
二、烤栗子
原料：板栗适量 调味料:食盐适量、白砂糖适量、玉米油少许、蜂蜜适量
1.栗子放入清水中浸泡搓洗干净；将栗子搁放案板上，竖向用刀尖插入轻轻斩剁1刀使栗壳开个口。
2.小碗中盛入温热水2汤勺左右，调入白砂糖1勺搅匀，加入1小撮精盐搅匀；蜂蜜1汤勺倒入，将小碗中所有材料充分搅匀制成蜜水备用。
3.将切刀开口后的栗子晾干水分后倒入大碗中，调入玉米油（1勺左右的量）拌匀，将均匀包裹油脂的栗子铺入垫有锡纸的烤盘上，放入预热200度的烤箱内，上下火烤制20分钟左右。
4.把烤盘取出，将调制好的蜜水涂刷栗身，特别是栗子开口炸裂处；将烤盘放入烤箱继续烘烤10分钟左右，再次取出加刷1遍蜜水，再加烤10分钟左右即可，此次加烤根据栗子开口处的着色情况选择是否加盖锡纸。
三、砂锅栗子鸡
原料：整鸡、板栗 配料：姜、蒜、葱、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶 调味料:料酒、冰糖、老抽、生抽
1.鸡肉斩大块后洗净。
2.锅内加水烧开后放鸡块焯水。
3.焯好的鸡块冲去浮沫放砂煲中加足量开水。
4.放入所有配料，另加料酒，冰糖，老抽，生抽。
5.加盖炖约30分钟。
6.倒入板栗，炖至板栗熟后，大火稍收汁即可。
四、栗子山药粥
原料：栗子、山药、大米、精盐、油

1.大米淘洗干净后，放一汤匙植物油适量精盐，拌匀腌渍30分钟。
2.栗子用刀在顶部切十字口、栗子煮熟后剥皮，大枣洗净备用。
3.锅里天足够清水，水开后倒入腌渍好的大米。
4.大火煮开后，倒入栗子、红枣，小火炖制30分钟。
5.山药去皮后，切滚刀块、把切好的山药倒入锅里，小火煮20分钟即可。
五、栗子白菜
原料：娃娃白菜 1棵、栗子 100g、藏红花 1/5茶匙（1g）、盐 1茶匙（5g）、水淀粉 1汤匙（15ml）、清水 300ml
1.栗子去壳，剥出栗子仁。娃娃白菜洗净，剥去外层的老叶，对半切开。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃白菜放入，汆2分钟，取出后沥干水分放入盘中。
3.将栗子仁（50g）同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，然后倒入搅拌机中搅打成栗子汁。
4.将栗子汁倒入锅中，加入剩下的栗子（50g）和盐，以小火慢慢熬煮15分钟。
5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠，淋在盘中的娃娃白菜上即可。
六、栗子莲藕汤
原料：莲藕750g、栗子20个、葡萄干1/3杯
1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。
小贴士：栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食；新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃；脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用 ，开饭喇9月写食评活动，礼品真给力，活动详情，请关注开饭喇