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#开饭#美食美刻#番茄煮鲍鱼 [复制链接]

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发表于 2013-10-15 11:29:23 |显示全部楼层
番茄煮鲍鱼.png

你看!平民的番茄和贵族(并不)的鲍鱼他们也挺配的呢!
最后,我是在巷子里的菜市场买的鲜鲍鱼,这个买的是小的,5块钱一只。当然,也有十几块一只的,更大口感更好啦
材料及份量:鲜鲍鱼 5只 番茄 2只 姜 适量 鲍汁 适量 番茄酱 适量 盐、糖、淀粉 适量
做法:1. 将鲍鱼连壳放入水中半小时,然后连壳洗净(洗不干净的话用厨房牙刷),用小刀剜下鲍鱼肉,并将黑色内脏部分切除,最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净,在背上切出十字,方便入味。开饭喇10月写食评活动礼品好实用哦

2. 热锅热油,放下姜片爆香。

3. 将鲍鱼下锅炒2分钟,待出汁后加入一些鲍汁,盖上锅盖焖2分钟。焖好后连汤汁一起盛出备用。

4. 热锅热油,将切块的番茄放入,大火煸炒至出汁(可以一边炒一边用锅铲压)。

5. 待番茄出汁变软后倒入适量水,放入番茄酱调味,最后用盐和糖调整酸甜度。

6. 将鲍鱼和汤汁回锅,焖1分钟后即可勾芡调整浓稠度出锅。


小贴士 :

1,鲜鲍鱼会有腥味,请用姜片和鲍汁(或者蚝油)去除。
2,鲜鲍鱼没啥特殊味道,全靠姜片鲍汁和番茄带出。
3,变化版本:加燕麦片变成“茄汁燕麦煮鲜鲍”;
加黄油、大白菜等变成“番茄鲍鱼炖菜”。
加其他海鲜、鱼类、贝类等变成“番茄煮海鲜”。
加入炒好的米饭,变成“番茄鲍鱼烩饭”。

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