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发表于 2014-2-26 16:29:42
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闽菜是中国八大菜系之一,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜形成
的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往,海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的
饮食生活之中,从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。
番茄酱排骨是闽菜的代表之一,是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。
本菜为酸甜口味,并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质,特别适合不喜饮食的儿童及老年人食用。
准备材料:
肉排300克、蒜肉适量、番茄2个、生姜一小块、芝麻适量
调味料:
亨氏番茄酱80克、味事达味极鲜酱油20毫升、冰糖适量、盐适量、料酒适量
做法:
1. 将番茄划十字刀,烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约1分钟后捞起。
2. 番茄剥去表皮,切块;蒜切片,生姜洗净后切姜丝。
3. 将排骨下入沸水中(放姜片和料酒),5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干后用味事达味极鲜酱油
及料酒腌制10分钟。
4. 锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色。
5. 待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀。
6. 下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟。
7. 加水淹没过食材。加2大勺亨氏番茄酱,烧开后转小火。
8. 炖至汤汁较粘稠时,加盐调味。
9. 加少许芝麻,翻炒均匀。
10.转大火收汁,即可盛起。
小贴士:
如何挑选排骨?
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较
不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再
用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉
肉质紧密 。
所用亨氏-福达产品
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